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レンコンのおろし揚げ

豆腐のフワフワとした食感の中にシャキシャキレンコンがよく合います。干し桜エビの風味が効いて美味！

材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

レンコン

4～5cm
  

木綿豆腐

1/4丁
  

塩

少々
  

干し桜エビ

大さじ2
  

ネギ

(刻み)大さじ3
  

小麦粉

大さじ1～2

揚げ油

適量

大根おろし

1/2カップ

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

しょうゆ

(またはポン酢しょうゆ:市販品)適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2014/03/10
更新日：
2020/05/26

下準備

  • レンコンは皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。

  • レンコンのおろし揚げの下準備2

    木綿豆腐はサッと水洗いし、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿にのせて、ラップをかけずに電子レンジで1分～1分30秒加熱して水気を出す。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. レンコンのおろし揚げの作り方5
    1

    ＜タネ＞を作る。すりおろしたレンコン、木綿豆腐、塩を加えてよく混ぜ合わせ、干し桜エビ、刻みネギを混ぜ合わせる。かたさを調整しながら小麦粉を加えて混ぜる。

  2. レンコンのおろし揚げの作り方6
    2

    170℃の揚げ油に(1)をスプーンで小さくまとめて落とし入れ、おいしそうな揚げ色がついたら油をきる。器に盛り、大根おろし、ショウガを添え、しょうゆをかける。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • レンコンのおろし揚げ

      桜エビの香ばしさがきいていてとてもおいしくいただけました。たくさん作って、次の日に甘辛いだしで煮たものもおいしかったです。

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