鮭の炊き込みご飯

作り方

1. 
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   塩鮭は酒を振り掛ける。米、もち米は合わせて、水洗いし、ザルに上げる。昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気を切る。

2. 
   2

   炊飯器に洗い米を入れ、＜調味料＞、分量までの水を加え(約500ml)、昆布をのせ、その上に鮭をのせてスイッチを入れる。

3. 
   3

   卵は割りほぐし、＜下味＞を加えてよく混ぜあわせる。フライパンに薄くサラダ油を引き、卵液を流し入れ全体に広げ、残りは卵液の容器に戻す。薄く焼いて菜ばしで返し、反対側も表面が乾く程度に焼く。何枚か焼き、3～4等分に切って更に細切りにする。(錦糸卵)

4. 
   4

   松の実はフライパンで焦がさないようにから炒りし、冷ましておく。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に横細切りにして水に放ち、水気を絞る。

5. 
   5

   炊き込みご飯が炊きあがれば10～15分蒸らし、昆布と鮭を取り出す。

6. 
   6

   鮭はほぐしながら皮と骨を取り、炊飯器に戻し入れ、全体をサックリ余分な水分を飛ばしながら混ぜる。器によそって松の実を散らし、かんきつ汁をかけ、錦糸卵と大葉をのせる。