鶏手羽元の中華煮

下準備

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  鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れ、＜手羽元の下味＞をからめる。

• ニンジンは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。

• 大根は皮をむき縦4つに切って1.5cm幅のイチョウ切りにし、水に通してラップで包み、電子レンジで5～6分加熱し水洗いする。

• 白ネギは水洗いし粗いみじん切りにする。

• 小松菜(又は他の青菜)は根元を切り落としてきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。

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  干しシイタケは水で柔らかくもどす。軸を切り落とし、大きいものは半分の削ぎ切りにする。

  前日から水につけて冷蔵庫でもどしておくと便利ですよ！○揚げ油を170℃に予熱する。