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ユリネの卵とじ

下ゆでしたユリネと高野豆腐、ニンジンを合わせだしで煮て、卵でふんわりとじました。

材料  （ 2 人分 ）

ユリネ

1/2～1個

卵

2個

ミツバ

1/4束

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

みりん

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1.5
  

水

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2011/11/07
更新日：
2011/10/31

下準備

  • ユリネの卵とじの下準備1

    ユリネは１枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと分量外の塩を入れた熱湯で塩ゆでしておく。

  • 高野豆腐はぬるま湯でもどし、16等分に切る。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ユリネの卵とじの作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら高野豆腐を加え、再び煮たったら火を弱めて10分煮る。

  2. ユリネの卵とじの作り方7
    2

    ニンジン、ユリネを加えて3～4分煮、再び煮たったら＜水溶き片栗＞を加える。トロミがついたら、溶き卵を加えてサッと混ぜ、半熟状にかたまったらミツバを加え、器に盛る。

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