愛あるセレクトをしたいママのみかた

豆腐アイオリソース

豆腐で作ることでカロリーを気にせず食べられるアイオリソースです。お好みの食材に添えて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

<豆腐アイオリソース>

  

木綿豆腐

1/2丁
  

ニンニク

1片
  

砂糖

小さじ1/2
  

酢

大さじ2
  

粒マスタード

小さじ1
  

塩

適量
  

EVオリーブ油

大さじ4
  

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2016/11/07
更新日：
2016/11/06

下準備

  • 木綿豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。

    ソースが水っぽくなることを防ぐため、水分をよくきってください。

  • 豆腐アイオリソースの下準備2

    フードプロセッサーで＜豆腐アイオリソース＞の材料全てをなめらかにかくはんする。容器に移し、冷蔵庫に半日以上置く。

    ニンニクの辛味を抜くために、半日以上置いてください。

  • 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除いてひとくち大に切り、塩をまぶし、冷蔵庫に半日以上置く。

作り方

  1. 豆腐アイオリソースの作り方4
    1

    白ネギは食べやすい長さに切る。ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切る。黄パプリカは種を取り、縦4等分に切る。

  2. 豆腐アイオリソースの作り方5
    2

    せいろを置く鍋にたっぷりの湯を沸かし、せいろに鶏もも肉、白ネギ、ジャガイモを並べて蒸し、火を通す。

  3. 豆腐アイオリソースの作り方6
    3

    ブロッコリー、黄パプリカ、プチトマトを盛り合わせ、お好みのかたさに蒸して取り出し、＜豆腐アイオリソース＞を添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima

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