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太鼓判 10+ おいしい！

豆腐ニョッキ

とても手軽に作れるヘルシーニョッキ。マイタケとニンニクの香り高いソースとよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

<豆腐ニョッキ>

  

木綿豆腐

1丁
  

強力粉

大さじ6
  

片栗粉

大さじ4
  

粉チーズ

大さじ2
  

塩

適量

マイタケ

1パック

玉ネギ

(みじん切り)1/8個分

ニンニク

(みじん切り)1片分

オリーブ油

大さじ1.5

塩

適量

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2016/11/07
更新日：
2016/11/06

下準備

  • 豆腐ニョッキの下準備1

    木綿豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。

  • マイタケは石づきを切り落として粗く刻む。

作り方

  1. 豆腐ニョッキの作り方3
    1

    ＜豆腐ニョッキ＞の木綿豆腐は網を通してボウルに入れ、他の材料を加えてヘラでよく練り混ぜる。

    よく練り混ぜることで弾力が出ます。

  2. 豆腐ニョッキの作り方4
    2

    鍋に湯を沸かし、＜豆腐ニョッキ＞の生地をスプーンでひとくち大にすくって落とし、浮いたら1分ゆでて取り出す。ゆで汁はとっておく。

  3. 豆腐ニョッキの作り方5
    3

    フライパンにマイタケ、玉ネギ、ニンニク、オリーブ油を入れて中火で炒め、しんなりしたら塩で味を調える。

  4. 豆腐ニョッキの作り方6
    4

    ゆで汁おたま1/2杯分を加えて強火にかけ、トロミがついたらニョッキにからめて器に盛り、粉チーズ、ドライパセリを振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima

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