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野菜のエスニック炒め

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)200～250g

<調味料>

  

酒

大1
  

みりん

大1
  

砂糖

小2
  

しょうゆ

大2
  

豆板醤

小2
  

レモン汁

大1

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2001/11/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 野菜のエスニック炒めの下準備1

    小松菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、水気をしっかりきり、3cmの長さに切る。

  • モヤシはできれば根を取り、タップリの水につけてパリッとすればザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • 水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、3cm長さの短冊に切る。

  • 豚薄切り肉は3cmの長さに切る。

  • 野菜のエスニック炒めの下準備6

    ＜調味料＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 野菜のエスニック炒めの作り方7
    1

    中華鍋にサラダ油大1/2を強火で熱し、豚薄切り肉を炒め、色が変わればいったん取り出しておく。

  2. 野菜のエスニック炒めの作り方8
    2

    サラダ油大1/2をを加え、ニンジンを炒める。全体に油が回れば、小松菜、モヤシ、水煮タケノコを炒めあわせる。全体に炒められれば1の豚肉を戻し入れ、合わせた＜調味料＞を加えて全体にからめる。

    辛さは豆板醤の量で調整して下さい。

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