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焼き野菜のマリネ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

3本

エリンギ

2～3本

<マリネ液>

  

白ワイン

大3
  または

リンゴ酢

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
副菜
公開日：
2002/05/13
更新日：
2018/09/07

下準備

  • 焼き野菜のマリネの下準備1

    ○ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。○カボチャは6～7mm厚の薄切りにする。○ピーマン、赤ピーマンは縦4つに切りヘタと種を取る。○グリーンアスパラはハカマを取り、皮が堅い場合は皮ごとピーラー等でむき、根元の堅い部分を少し切り、2～3等分の長さに切る。○エリンギは根元を少し切り落とし、縦2～4つに切る。

  • ＜マリネ液＞のアンチョビは細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 焼き野菜のマリネの作り方3
    1

    焼き網を熱し、野菜を両面焼き色がつく位まで焼き、熱いうちに＜マリネ液＞につける。

    強火の遠火の火力で、焦がさないようにじっくり焼いて下さい。カボチャが厚切りの場合は、電子レンジで3分位加熱してから焼いて下さい。

  2. 焼き野菜のマリネの作り方4
    2

    10分くらい漬け、全体になじめば、器に盛る。

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