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焼き野菜マリネ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

1本

エリンギ

1/2パック

<マリネ液>

  

白ワイン

大さじ2
  

ワインビネガー

(又はリンゴ酢)大さじ2
  

オリーブ油

大さじ1
  

アンチョビ

3～4枚
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2006/02/06
更新日：
2013/08/19

下準備

  • カボチャは種とワタを取り、6～7mm厚の薄切りにする。

  • 焼き野菜マリネの下準備2

    ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。

  • ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取る。

  • エリンギは根元を少し切り落とし、縦4つに切る。

  • 焼き野菜マリネの下準備5

    ＜マリネ液＞のアンチョビは細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 焼き野菜マリネの作り方6
    1

    焼き網を熱し、野菜を両面焼き色がつく位まで焼き、熱いうちに＜マリネ液＞に漬ける。

    強火の遠火の火力で、焦がさないようにじっくり焼いて下さい。カボチャが厚切りの場合は、電子レンジで加熱してから焼くと、生焼けの心配がないですよ。

  2. 焼き野菜マリネの作り方7
    2

    10分くらい漬けて全体になじんだら、器に盛る。

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