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焼き野菜マリネ

献立
調理時間
カロリー
73 Kcal
材料  ( 4 人分

ナス

1本

エリンギ

1/2パック

<マリネ液>

  

白ワイン

大さじ2
  

ワインビネガー

(又はリンゴ酢)大さじ2
  

オリーブ油

大さじ1
  

アンチョビ

3~4枚
  

塩コショウ

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ:
マリネ
ジャンル:
洋食 / 前菜
種別:
副菜
公開日:
2006/02/06
更新日:
2013/08/19

下準備

  • カボチャは種とワタを取り、6~7mm厚の薄切りにする。

  • ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。

  • ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取る。

  • エリンギは根元を少し切り落とし、縦4つに切る。

  • <マリネ液>のアンチョビは細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    焼き網を熱し、野菜を両面焼き色がつく位まで焼き、熱いうちに<マリネ液>に漬ける。

    強火の遠火の火力で、焦がさないようにじっくり焼いて下さい。カボチャが厚切りの場合は、電子レンジで加熱してから焼くと、生焼けの心配がないですよ。

  2. 2

    10分くらい漬けて全体になじんだら、器に盛る。

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