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焼き野菜マリネ
2回
おいしい
下準備
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カボチャは種とワタを取り、6～7mm厚の薄切りにする。
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ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。
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ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取る。
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エリンギは根元を少し切り落とし、縦4つに切る。
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＜マリネ液＞のアンチョビは細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1焼き網を熱し、野菜を両面焼き色がつく位まで焼き、熱いうちに＜マリネ液＞に漬ける。
強火の遠火の火力で、焦がさないようにじっくり焼いて下さい。カボチャが厚切りの場合は、電子レンジで加熱してから焼くと、生焼けの心配がないですよ。
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210分くらい漬けて全体になじんだら、器に盛る。
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