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ひりょうずの煮物

合わせだしの味がしみ込んだ煮物は心温まる一品です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

シイタケ

(生)2個

青菜

1/2束

<合わせだし>

  

酒

大さじ2.5
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/05/13
更新日：
2013/05/08

下準備

  • ひりょうずの煮物の下準備1

    ひりょうずは、熱湯をかけて油抜きをする。

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り込みを入れ、水に放つ。

  • シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は切込みを入れる。笠が大きい場合は2～3個の削ぎ切りにする。

  • 青菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

作り方

  1. ひりょうずの煮物の作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料とひりょうずを入れて強火にかけ、煮たったら弱火にする。落とし蓋、鍋の蓋をし、ひりょうずの上下を返して10分煮含める。

  2. ひりょうずの煮物の作り方6
    2

    ナスの水気を拭き取り、シイタケと共に(1)に加え、落とし蓋、鍋の蓋をして7～8分煮る。さらに青菜も加え、青菜がしんなりしたら火を止め、器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ひりょうずの煮物

      今回は野菜巾着で代用。味はやや濃い目でしたが、いろいろな素材が入っていて美味しくできました。

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