下準備
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ひりょうずは、熱湯をかけて油抜きをする。
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水煮タケノコは食べやすい大きさに切る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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青ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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＜調味料＞の梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいてペースト状にし、他の＜調味料＞の材料と混ぜ合わせておく。
作り方
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1鍋にひりょうず、水煮タケノコ、シメジ、青ネギを入れ、だし汁を加えて蓋をし、弱めの中火にかける。
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2鍋と蓋の隙間から蒸気が漏れてきたら蓋を取り、火を弱めて＜調味料＞を加え混ぜ合わせる。
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3ひと煮たちしたら火を止め、少し置いて味を含ませ、器に盛る。
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レシピ＆調理: 藤丸志保｜撮影: 湊 愛
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