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ひりょうずとタケノコの梅煮

和食の定番・ひりょうずの煮物を、梅風味でアッサリといただきます。塩加減で味が変わりますので、梅干しの塩分濃度でみりんとしょうゆの量を加減してください。

連載
調理時間
レシピ制作: 
藤丸 志保
材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1/2パック

<調味料>

  

梅干し

1個
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/06/17
更新日：
2016/10/05

下準備

  • ひりょうずは、熱湯をかけて油抜きをする。

  • 水煮タケノコは食べやすい大きさに切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ひりょうずとタケノコの梅煮の下準備4

    青ネギは幅1cmの斜め切りにする。

  • ＜調味料＞の梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいてペースト状にし、他の＜調味料＞の材料と混ぜ合わせておく。

作り方

  1. ひりょうずとタケノコの梅煮の作り方6
    1

    鍋にひりょうず、水煮タケノコ、シメジ、青ネギを入れ、だし汁を加えて蓋をし、弱めの中火にかける。

  2. ひりょうずとタケノコの梅煮の作り方7
    2

    鍋と蓋の隙間から蒸気が漏れてきたら蓋を取り、火を弱めて＜調味料＞を加え混ぜ合わせる。

  3. ひりょうずとタケノコの梅煮の作り方8
    3

    ひと煮たちしたら火を止め、少し置いて味を含ませ、器に盛る。

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藤丸 志保
レシピ制作 藤丸 志保

調理師
マクロビオティック、酵素栄養学、有機農業の知識と経験を活かし、作る人も食べる人も幸せになれるような料理を作っている。

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レシピ＆調理: 藤丸志保｜撮影: 湊 愛

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