なすだけで！大量消費にもおすすめのやわらかうま煮

作り方

1. 
   1

   ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って皮側に浅く斜め格子に切り込みを入れ、水に放つ。

2. 
   2

   深めのフライパン、または鍋にゴマ油を入れて中火にかけ、ナスの切り口を下にして並べ、表面に少し焼き色がつくまで焼く。皮側は焼きません。

3. 
   3

   ＜合わせだし＞の材料を加え、落とし蓋をして弱めの中火で15分煮含める。(ヒント)だし汁を使用しない場合は水200ml＋顆粒かつおだしの素小さじ1強(目安)で代用できます。だしの素の袋の表示をご確認下さい。

4. 
   4

   ナスを煮ている間に、白ネギの長さを半分に切って、縦に切り込みを入れる。1枚に開いて縦に細切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る(白髪ネギ)。ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、水気を絞る(針ショウガ)。大葉は細切りにして水に放ち、水気を絞る。

5. 
   5

   器にナスを盛って煮汁をかけ(4)の白髪ネギ、針ショウガ、大葉を合わせてふんわり天盛りにする。熱々はナスが柔らかいのでフライ返しで取り出して下さい。そのまま冷ましてもおいしいですよ。