エンドウ豆のスープ
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下準備
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エンドウ豆はサヤから出す。
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玉ネギは薄切りにする。
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白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
作り方
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1
鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てばエンドウ豆、玉ネギ、白ネギを加える。再び煮立てば火を弱めて5～6分煮る。飾り用のエンドウ豆を大1～2取りおく。
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2
ミキサーに1、牛乳を入れてよく撹拌し、網を通して鍋に戻す。
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3
中火にかけ、煮立つ直前で火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、クラッカーを添え、飾り用のエンドウ豆を加える。
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