ジャガマヨチーズブレッド

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、オリーブ油を加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   ＜フィリング＞のジャガイモを皮ごと洗い、濡れたままラップに包んで電子レンジで柔らかくなるまで向きを変えながら加熱する。熱いうちに皮をむき、粗く潰す。

4. 
   4

   粗熱が取れたら、多めの粗びき黒コショウ、マヨネーズと混ぜ合わせる。

5. 
   5

   指に分量外の強力粉をつけて(2)の生地に穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして2等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。

6. 
   6

   成形する。とじ目を上にして直径15cmの円に広げ、(4)の半量を中央に横長にのせる。さらにカマンベールチーズの半量をちぎりながらのせる。

   生地がべたつきやすいので分量外の打ち粉をしながら作業してください。

7. 
   7

   ＜フィリング＞を包み込むように生地をかぶせ、とじめをしっかりとじる(左右の生地は中に入れ込むように閉じてください)。同様にもう1つ作る。

8. 
   8

   天板にのせて温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20～30分)。クープを横に3本入れ、霧吹きをして粉チーズをたっぷりかける。

9. 
   9

   予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。