やわらかヒレカツサンドイッチ

作り方

1. 
   1

   豚ヒレ肉は2等分に切り、肉たたき又はすりこぎ等で、厚みが5mm位までたたいて薄く伸ばす。指先でパンの大きさ位まで肉を寄せて形を整え、キッチンペーパーに並べてラップをし、2時間以寝かせる。

2. 
   2

   塩コショウを振り、小麦粉を薄くつけ、溶き卵をからめ、生パン粉を押さえながらつける。

3. 
   3

   160℃の揚げ油に入れ、こんがりとキツネ色に揚げ、油をきる。

4. 
   4

   イギリスパンは軽く焼き、バター、練りからしを塗る。せん切りキャベツをたっぷりのせる。3を＜合わせソース＞にからめてのせ、さらにキャベツをのせ、パンではさむ。

5. 
   5

   手のひらで押さえてなじませ、食べやすい大きさに切る。器に盛り、パセリ、ピクルスを盛り合わせる。