作り方1
ゴボウは皮ごとたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放つ。レンコンは皮をむき、薄いいちょう切りにして水に放つ。ニンジンは皮をむき、サヤインゲンは軸を切り落とし、ゴボウに合わせて切る。牛肉も他の材料に合わせて切り、＜下味＞をからめる。大葉は軸を切り落とし縦半分に切り、細切りにして水に放ち、水気を絞る。
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