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ニラとエノキのお浸し

材料  （ 4 人分 ）

ニラ

1束

エノキ

1/2袋
  

塩

少々

<合わせだし>

  

しょうゆ

小2
  

ユズ汁

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/09/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ニラとエノキのお浸しの下準備1

    ニラは根元を少し切り落として4cmの長さに切る。

  • エノキは根元を切り落として水洗いし、半分の長さに切り、根元を食べやすい束にさばく。

  • ミツバは根元を少し切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。

  • ＜合わせだし＞をボウルにあわせる。

作り方

  1. ニラとエノキのお浸しの作り方5
    1

    熱湯に塩少々を入れ、煮立てばエノキを加え、再び煮立てばニラを加え、煮立つ直前にミツバを加えて火を止める。

  2. ニラとエノキのお浸しの作り方6
    2

    ザルに上げ、ゆで汁をきって冷水で粗熱を取り、水気を絞って＜合わせだし＞のボウルに加え全体に和える。

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