メカジキと夏野菜のカレー

作り方

1. 
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   ＜トマトソース＞の材料をミキサーに入れ、ジュース状になるまでかくはんする。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。メカジキと水気をきったナスを並べ、両面を焼く。メカジキは取り出しておく。玉ネギを入れ、サッと炒める。

   メカジキのほうがナスより火の通りが早いので、先に取り出します。焼きすぎるとかたくなるので注意。

3. 
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   (2)に＜トマトソース＞を入れ、強火でひと煮たちしたら中火にし、ナスが柔らかくなるまで煮る。＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせる。

   ここで味見をし、塩分を調整してください。

4. 
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   (2)のメカジキとピーマンを加え、ひと煮たちしたら、カボチャとガラムマサラを加え、サッと混ぜ合わせ、器に盛る。