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イカのショウガ炒め

イカは炒めすぎると固くなるので注意しましょう！

材料  （ 4 人分 ）

イカ

2ハイ

キャベツ

1/4～1/2個

キヌサヤ

16～20枚

ショウガ

(みじん切り)1片分

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/4
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

レモン汁

1個分

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2009/08/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イカのショウガ炒めの下準備1

    イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、切り込みを入れて1枚に開く。内側をきれいに水洗いする。浅く斜め格子に切り込みを入れ、さらに短冊に切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取って足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。

  • キャベツはザク切りにして水洗いし、しっかり水気をきる。

  • キヌサヤは筋を引き、大きい場合は半分に切る。

作り方

  1. イカのショウガ炒めの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、キャベツとキヌサヤを炒め、いったん取り出す。

  2. イカのショウガ炒めの作り方5
    2

    フライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、ショウガを加えて炒め、香りがたってきたらイカを加えて手早く炒める。

  3. イカのショウガ炒めの作り方6
    3

    イカの色が変わってきたら＜調味料＞の材料を加え、全体にからんだら、(1)を戻し入れて炒め合わせ、器に盛り分ける。お好みで分量外のミルびき岩塩を振る。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • イカのショウガ炒め

      美味しかったです。

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