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下準備
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イサキは、尾の方から頭に向かってウロコをこそげ取り、盛り付けた時に裏側になる側の腹に切り込みを入れて内臓を出し、半分に切る。身の厚い部分は切り込みを入れ、両面に塩をする。
切り身の場合は、身の厚い部分に切り込みを入れて両面に塩をする。
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レモンは食べやすい大きさに切る。
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オーブンを250℃に予熱する。
作り方
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1オーブンの網にサラダ油をぬり、イサキを並べて250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、15～18分焼く。
切り身の場合はグリルで焼いてもOKです。
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2器に(1)のイサキを盛り、レモン、甘酢ショウガを添え、お好みでしょうゆをかける。
イサキの身がパサパサした感じの時は、分量外のオリーブ油をかけると美味しいですよ。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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