太鼓判 10+ おいしい！

野菜のくったりトマト煮
27回 おいしい

野菜の甘み、旨味をシンプルに味わえる一皿。冷やしてもおいしいですよ。

献立
調理時間
カロリー
267 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

玉ネギ

1/2個

セロリ

1/2本

水煮コーン

(缶)60～70g

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

<調味料>

  

ローリエ

1枚
  

白ワイン

大さじ1
  

砂糖

大さじ1

オリーブ油

大さじ2～2.5

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2015/07/20
更新日：
2019/06/16

下準備

  • 野菜のくったりトマト煮の下準備1

    トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺してガス火で炙る。皮が弾けたら皮をむき、横半分に切って種を出し、2cm角くらいに切る。

  • ズッキーニは端を切り落として縦4つに切り、さらに幅2.5cmに切る。

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅2.5cmの半月切りにする。水に放ってアクを抜き、水気を拭き取る。

  • 玉ネギは幅1.5cmのくし切りにし、さらに横半分に切る。

  • セロリは筋を引いて幅2cmに切り、黄パプリカ、ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、斜め半分に切る。

作り方

  1. 野菜のくったりトマト煮の作り方6
    1

    フライパンに1/4量のオリーブ油とニンニク、玉ネギを入れて中火で炒め、玉ネギが透き通ってきたら煮込み鍋に移す。

  2. 野菜のくったりトマト煮の作り方7
    2

    煮込み鍋にトマトを加えて中火で熱し、クツクツしてきたら蓋をして弱火にし、10分コトコト煮る。

  3. 野菜のくったりトマト煮の作り方8
    3

    フライパンに残りのオリーブ油を入れてナスを炒め、薄く色がついたらズッキーニ、セロリ、黄パプリカ、ピーマン、水煮コーンを加えて炒め合わせ、煮込み鍋に入れる。

  4. 野菜のくったりトマト煮の作り方9
    4

    中火にして煮たってきたら、＜調味料＞の材料を加えて7～8分煮、ワインビネガーを加える。塩コショウで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数2428

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

「野菜のくったりトマト煮」の関連レシピ

「トマト」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ