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夏の勢いを食卓へ！夏野菜たっぷりのくったり煮 by杉本 亜希子さん

夏野菜をたっぷり使ったレシピを紹介。クタッと煮えた夏野菜のおいしさが再認識できる一皿です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本

玉ネギ

1/4個

バジル

(生)4～5枚

塩

少々

レモン汁

大さじ1/2

オリーブ油

大さじ1/2

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2015/08/10
更新日：
2021/11/30

下準備

  • 夏の勢いを食卓へ！夏野菜たっぷりのくったり煮 by杉本 亜希子さんの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅1cmに切って水に放ち、10分置いてザルに上げる。

  • カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切る。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • ズッキーニは端を切り落として縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。

  • ベーコンは長さ3cmに切る。

  • 水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしておく。

作り方

  1. 夏の勢いを食卓へ！夏野菜たっぷりのくったり煮 by杉本 亜希子さんの作り方7
    1

    鍋にオリーブ油を弱火で熱して玉ネギがしんなりするまで炒め、さらにベーコンを炒める。脂が出てきたらナス、カボチャ、ズッキーニを加えて炒め合わせる。

  2. 夏の勢いを食卓へ！夏野菜たっぷりのくったり煮 by杉本 亜希子さんの作り方8
    2

    全体にしんなりしたら、水煮トマト、塩、粗びき黒コショウを加える。煮たったら蓋をし、弱火にして20分煮る。

  3. 夏の勢いを食卓へ！夏野菜たっぷりのくったり煮 by杉本 亜希子さんの作り方9
    3

    バジルをちぎりながら加えてひと混ぜし、火を止めてレモン汁を加え、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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