ヴィーガンデコレーションケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜スポンジケーキ＞を作る。きび砂糖55gと水40mlを小鍋に入れ、かき混ぜながら煮る。きび砂糖が完全に溶けたら火からおろし、常温になるまで冷ましておく。

2. 
   2

   大きめのボウルに(1)と、菜種油、豆乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

3. 
   3

   (2)に合わせておいた粉類を振るい入れる。泡立て器で粉けがなくなるまで混ぜ合わせ、ゴムベラを使って手早くケーキ型に流し入れる。※ベーキングパウダーは、粉と水分が合わさった時点で生地がふくらみはじめるので、手早く作業します。

4. 
   4

   180℃に予熱しておいたオーブンで25分焼く。生地の真ん中に竹串をさして、何も付いてこなければでき上がり。型から出して、粗熱が取れるまで常温で冷まし、冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しておく。

5. 
   5

   ＜豆腐のクリーム＞を作る。きび砂糖80g、水60mlを小鍋に入れ、かき混ぜながら煮る。きび砂糖が完全に溶けたら火からおろし、常温になるまで冷ましておく。

6. 
   6

   ＜豆腐のクリーム＞の全ての材料をフードプロセッサー(またはミキサー)に入れ、なめらかになるまでかくはんする。途中、何度かスイッチを切り、側壁についた材料をゴムベラでこそぎ落としながら、しっかりとかくはんする。ゴムベラをつかって保存容器に移し、冷蔵庫で15～20分冷やして生地を落ち着かせる。

7. 
   7

   ＜デコレーション＞をする。ケーキの表面を平らにカットし、2段になるように1/2の高さで水平にカットする。ケーキの下段をひっくり返して底の部分が上に来るようにする。スパチュラを使って少量の＜豆腐のクリーム＞をとり、薄くぬる。イチゴ3粒分を、円を描くようにぐるりと並べ、上から＜豆腐のクリーム＞を広げる。

8. 
   8

   上段のスポンジを重ね、残りの＜豆腐のクリーム＞を表面に均等にぬる。飾り用に少し残しておき、星型の口金をセットした絞り袋に入れる。

9. 
   9

   ケーキの周りに＜豆腐のクリーム＞を絞り出してデコレーションし、残りのイチゴとチャービルを飾る。冷蔵庫でよく冷やしてでき上がり。