ココナッツミルクと米粉のプリン・季節のフルーツのマチェドニアソース

作り方

1. 
   1

   ＜ココナッツミルクのプリン＞を作る。 鍋に全ての材料を入れ、ダマにならないようによくかき混ぜる。火にかけ、ゴムベラで底からゆっくりとかき混ぜながら加熱する。

2. 
   2

   バットなどに氷水を張り、器を置く。器に(1)を等分に流し入れ、急速に冷やしかためる(ココナッツミルクの成分の沈殿を防ぐため)。ラップをして冷蔵庫で保存する。

3. 
   3

   ＜季節のフルーツマチェドニア＞を作る。全てのフルーツを小さめに切る。※ここではイチゴ、パイナップル、キウイを使っていますが、お好みのフルーツをお使い下さい。また、色が変わりやすいバナナなどは、分量外のレモン汁小さじ1を混ぜ合わせて下さい。全てのフルーツと白ワイン、きび砂糖を混ぜ合わせ、味をなじませる。

4. 
   4

   食べる前に＜ココナッツミルクのプリン＞の上に(3)を汁ごとのせ、ミントの葉を飾って、できあがり。