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下準備
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白菜は水洗いして軸と葉に切り分け、葉はザク切りに、軸は斜め削ぎ切りにする。
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鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、＜下味＞をからめてラップをする。電子レンジで2分くらい加熱し、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに裂く。
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ミカンはザルに上げ、汁気をきる。
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プルーンは、1個を2～3つに切る。
作り方
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1たっぷりの熱湯に白菜の軸を入れ、煮たってきたら白菜の葉を加える。しんなりしたらザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
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2ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、(1)の白菜、蒸し汁ごと鶏ささ身を加え混ぜ合わせる。
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3器に(2)を盛り分け、プルーンとミカンを添え、かつお節をかける。
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