愛あるセレクトをしたいママのみかた

根菜きんぴら

材料  （ 4 人分 ）

ゴボウ

1/2～1本

大根

3～4cm

<合わせ調味料>

  

酒

小2
  

みりん

小2
  

砂糖

小2
  

しょうゆ

大1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2003/01/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 根菜きんぴらの下準備1 根菜きんぴらの下準備1

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、縦に3～4本切り込みを入れ、太めのささがきにして水に放つ。

  • 大根は皮をむいて縦に拍子切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切り、サッと熱湯でゆでる。（ニンジンは下ゆでしておく方が食べやすいです）

  • ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り食べやすい長さの細切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 根菜きんぴらの作り方6
    1

    フライパンにゴマ油を熱し、ゴボウ、大根、ニンジン、ピーマンを炒めあわせる。

  2. 根菜きんぴらの作り方7
    2

    全体に炒めあわせられれば、＜合わせ調味料＞を加え、中火で炒りつけるように炒めあわせる。

  3. 根菜きんぴらの作り方8
    3

    汁気がほとんどなくなれば、白ゴマをかけ、全体に混ざれば、器に盛る。

    固い食感が苦手な方は、ゴボウや大根も下ゆでしてから炒めるといいですね！

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 根菜きんぴら

      大根の皮と葉っぱ、勿体無いので使ってみました^ ^ごぼうとピーマン無かったので抜きでしたが、胡麻の風味が効いていてとても美味しかったです♪リピします！

    • 根菜きんぴら

      大根、人参、油揚げを使いました。アレンジで合わせ調味料にカツオ顆粒出しを少量入れてみました。白いご飯にぴったりです❗

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