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ゴーヤチャンプルー
50回 おいしい
献立
調理時間
カロリー
312 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

  

塩

小さじ1/2

ニラ

1束

豚バラ肉

(薄切り)100g

卵

2個

赤唐辛子

1～2本

ゴマ油

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ゴーヤチャンプルー
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2001/07/02
更新日：
2011/07/13

下準備

  • ゴーヤチャンプルーの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにし、塩を手でもむ。

  • ゴーヤチャンプルーの下準備2

    木綿豆腐はキッチンぺ－バー等に包んで水切りし、8つ位に手で割る。

  • モヤシはひげ根を取り除き、タップリの水につける。

  • ニラは4cmの長さに切る。

  • 豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

  • 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、細かく砕いておく。

作り方

  1. ゴーヤチャンプルーの作り方7
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色が変われば、ゴーヤを加えて炒めあわせる。

  2. ゴーヤチャンプルーの作り方8
    2

    豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒めあわせる。

  3. ゴーヤチャンプルーの作り方9
    3

    野菜がしんなりすれば、＜調味料＞を加え、全体に炒めあわせ溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になれば器に盛りつけ、たっぷりとかつお節をふる。

    かつお節も炒め合わせても美味しいです。

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