イカのチーズフリッター

下準備

• 玉ネギをみじん切りにする。

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  イカは足を持って胴から引き抜く。胴はエンペラを取って皮をむき、1cm幅の輪切りにする。足は目から切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃え、皮をむいて2本ずつに切り離す。エンペラも皮をむき、食べやすい大きさに切り、牛乳をからめておく。

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  ＜衣＞を作る。ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、粉チーズ、玉ネギ、塩を加えて軽く混ぜ合わせる。麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを網を通して加え、練らないように、サックリと混ぜる。

• キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をしっかりきる。

• レモンは4つのくし切りにする。