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マイタケのリゾット
41回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 275 Kcal
材料 （
4
人分
）
マイタケ1パック
シイタケ2枚
ベーコン2～3枚
お米1合
玉ネギ1/2個
バター20g
白ワイン80ml
<スープ>
水650ml
固形ブイヨン2個
塩コショウ少々
パルメザンチーズ大4
バジル(又はドライバジル)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
マイタケは手で小さく裂く。
-
シイタケは石づきを落とし、汚れを拭き取り軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂き、笠は細切りにする。
-
ベーコンは細切りにする。
-
お米は洗って、ザルに上げる。
-
玉ネギはみじん切りにする。
-
＜スープ＞は合わせ、固形ブイヨンを煮溶かしておく。
作り方
-
1
鍋又は深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギ、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってくれば、米を加えて炒め合わせる。
-
2
お米が半透明になれば、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、マイタケ、シイタケを加えて更に炒め合わせる。
-
3
＜スープ＞を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。
-
4
残りのスープ250mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8～10分ときどき混ぜながら煮る。塩コショウで味を調える。
-
5
最後にパルメザンチーズを加えて全体に混ぜ合わせる。あつあつを器に入れ、ちぎったバジル(又はドライバジル)を散らす。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・お米から作る、少し固めの本格的リゾットです。固めはチョット苦手！という方は、水を750mlにして＜スープ＞を作り、4の手順で12～15分煮ると柔らかめのリゾットになります。水分が少し多くてもパルメザンチーズでトロ～ッとなりますので、出来上がりは少しまとまった感じになりますよ。 |
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