エビチリフライ

作り方

1. 
   1

   エビに＜マヨチリソース＞をからめ、餃子の皮でエビを1尾ずつ包んで、皮の縁に水をつけてしっかり押さえておく。

2. 
   2

   フライパンにジャガイモを入れ、常温の揚げ油を注ぎ入れる。強火にかけジュワジュワ泡が立ってきたら中火にし、薄いキツネ色になり、泡が細かくシュワシュワとなってきたら油をきる。熱い間に塩を振る。

3. 
   3

   (2)の揚げ油で(1)をサクッと色よく揚げ、油をきる。器にジャガイモと盛り合わせ、クレソンを添える。