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太鼓判 10+ おいしい！

エビチリフライ

甘さとチリの辛さがおいしい、おつまみにもおすすめの一品。

材料  （ 4 人分 ）

エビ

中16～20尾
  

塩

少々

<マヨチリソース>

  

チリソース

小さじ1.5～2
  

ケチャップ

大さじ1～2
  

マヨネーズ

大さじ2～3
  

生クリーム

大さじ2
  

砂糖

大さじ1

餃子の皮

16～20枚

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/05/14
更新日：
2017/06/05

下準備

  • エビは殻と背わたを取って水洗いして、水気を拭き取る。

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさのくし切りにする。

  • エビチリフライの下準備3

    ＜マヨチリソース＞の生クリームは軽く泡立て、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. エビチリフライの作り方4
    1

    エビに＜マヨチリソース＞をからめ、餃子の皮でエビを1尾ずつ包んで、皮の縁に水をつけてしっかり押さえておく。

  2. エビチリフライの作り方5
    2

    フライパンにジャガイモを入れ、常温の揚げ油を注ぎ入れる。強火にかけジュワジュワ泡が立ってきたら中火にし、薄いキツネ色になり、泡が細かくシュワシュワとなってきたら油をきる。熱い間に塩を振る。

  3. エビチリフライの作り方6
    3

    (2)の揚げ油で(1)をサクッと色よく揚げ、油をきる。器にジャガイモと盛り合わせ、クレソンを添える。

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photographs/rie nitta｜cooking/kazuyo nakajima

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