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エビとミツバの磯辺揚げ

揚げ油は素材の準備を進めながら温め始めましょう。

特集
調理時間
レシピ制作: 
橋本 敦子
材料  ( 2 人分

エビ

6尾
  

小麦粉

適量

揚げ油

適量

<衣>

  

1/2個
  

冷水

100ml
  

大さじ1
  

小麦粉

150g

<抹茶塩>

  

抹茶

小さじ2/3
  

小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜
公開日:
2010/12/13
更新日:
2014/10/15

作り方

  1. 1

    エビは背ワタを取って殻をむき、3等分にする。ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切って小麦粉をまぶす。焼きのりは1/8等分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。

  2. 2

    <衣>を作る。ボウルに卵を入れてほぐし、冷水、酒を加えて混ぜ、さらに小麦粉を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    <抹茶塩>の材料を合わせる。

  4. 4

    ボウルに1回に揚げる分の(1)のエビとミツバを入れ、(2)の<衣>を適量加えて混ぜる。焼きのりの上にのせ、170℃の揚げ油で揚げる。器に盛り、<抹茶塩>をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

・材料の準備をしながら弱火で揚げ油を温めていき、揚げる直前で温度の調整をすると、時間短縮できます。
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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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