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里芋の煮物

ユズ皮を添えるだけでワンランクUP!

献立
調理時間
カロリー
184 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  ( 2 人分

里芋

6個

青ユズ皮

(またはユズ皮)適量

<煮汁>

  

だし汁

200~250ml  作り方 >>
  

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ:
煮物  /  里芋の煮物
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜
公開日:
2014/09/29
更新日:
2014/09/17

下準備

  • 里芋は上下を切り落とし、皮をむいて水に放つ。たっぷりの水と共に鍋に入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて常にクツクツと煮たっている状態を保ちながら10分下ゆでする。大きい物は食べやすい大きさに切る。

  • 板コンニャクは表面に浅く格子に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。たっぷりの水と共に鍋に入れて中火にかけ、煮たったら1~2分ゆでて臭みを抜く。

作り方

  1. 1

    鍋に里芋、板コンニャク、<煮汁>の材料を加えて強火にかける。煮たったら火を弱め、常にクツクツ煮たっている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める(煮汁は里芋がひたる位に加減して下さい)。

  2. 2

    里芋が煮汁から出るようなら、鍋をゆすって煮汁を里芋にからめるように煮詰める。

  3. 3

    器に盛り、青ユズ皮をすりおろして散らす。

このレシピのポイント・コツ

・落とし蓋をして煮てもOKです。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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