カレイと豆腐の煮物
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 247 Kcal
カレイは熱湯に通す事で、臭みが消えます。煮くずれないように煮るのがポイント。
材料
（
2
人分
）
カレイ
(切り身)2切れ木綿豆腐
150～200g青ネギ
2本ショウガ
(薄切り)1片分<煮汁>
酒
70ml水
180mlみりん
大さじ2砂糖
大さじ1.5しょうゆ
大さじ2.5
下準備
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カレイは身の厚い部分に、両面から切り込みを入れる。
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木綿豆腐は4つに切る。
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青ネギはサッと水洗いして根元を切り落とし、長さ4cmの斜め切りにする。
作り方
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1熱湯にカレイを入れてすぐに網ですくい出し、水に取って汚れを取る。
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2深めのフライパン、または鍋に＜煮汁＞の材料、ショウガ、カレイの黒い皮側を上に並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかける。煮たったら火を少し弱め、15分煮含める。
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3煮汁が半量位になったらカレイを器に取り出し、木綿豆腐、青ネギを入れてサッと煮、カレイと盛り合わせて煮汁をかける。
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