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カレイと豆腐の煮物

調理時間
30分
カロリー
247 Kcal

カレイは熱湯に通す事で、臭みが消えます。煮くずれないように煮るのがポイント。

カレイと豆腐の煮物
材料  ( 2 人分

カレイ

(切り身)2切れ

木綿豆腐

150~200g

ショウガ

(薄切り)1片分

<煮汁>

  

70ml
  

180ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2.5

下準備

  • カレイと豆腐の煮物の下準備1

    カレイは身の厚い部分に、両面から切り込みを入れる。

  • 木綿豆腐は4つに切る。

  • 青ネギはサッと水洗いして根元を切り落とし、長さ4cmの斜め切りにする。

作り方

  1. カレイと豆腐の煮物の作り方1
    1

    熱湯にカレイを入れてすぐに網ですくい出し、水に取って汚れを取る。

  2. カレイと豆腐の煮物の作り方2
    2

    深めのフライパン、または鍋に<煮汁>の材料、ショウガ、カレイの黒い皮側を上に並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかける。煮たったら火を少し弱め、15分煮含める。

  3. カレイと豆腐の煮物の作り方3
    3

    煮汁が半量位になったらカレイを器に取り出し、木綿豆腐、青ネギを入れてサッと煮、カレイと盛り合わせて煮汁をかける。

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