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さっぱり簡単キズシ

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(3枚おろし)半身1枚

<合わせ酢>

  

酢

100ml
  

みりん

大4
  

砂糖

50g
  

酒

大3
  

だし汁

80～120ml  作り方 >>

大葉

適量

ショウガ

(すりおろし)適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2003/02/17
更新日：
2018/02/22

下準備

  • さっぱり簡単キズシの下準備1

    塩サバは腹骨を削ぎ切り、骨抜きで小骨を抜く。

  • さっぱり簡単キズシの下準備2

    鍋に＜合わせ酢＞の材料を入れ、ひと煮立ちさせ冷まし、塩サバを20分以上つける。（鍋底を氷水につけると早く冷めますよ！）

作り方

  1. さっぱり簡単キズシの作り方3
    1

    ＜合わせ酢＞からサバを取り出し、汁気を軽く押さえ、頭側から、表面の透明の皮だけを引きはがす。　

  2. さっぱり簡単キズシの作り方4
    2

    縦に浅く切り目を2本入れる。横に1本浅く切り目を入れて、1cm幅に切る。

  3. 3

    器に大葉を敷き、2を盛り、おろしショウガをのせ、しょうゆをつけて頂く。

    好みで練りからしじょうゆをつけても美味しいです。

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