ゴーヤの炒め物
6回
おいしい
作り方
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1ゴーヤは、スプーンで種とワタを取り除き、半月切りにする。分量外の塩でもみ、水洗いして絞る。ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、短冊切りにする。 木綿豆腐は水きりして、8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップをかけずに電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水気をきる。豚バラ肉は長さ3cm に切り、塩コショウをする。
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2フライパン、または中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚バラ肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤ、ニンジンを加えて炒め合わせ、 木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせる。
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3野菜がしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加えて全体に炒め合わせ、溶き卵をまわし入れて卵が半熟になったら器に盛りつけ、かつお節をかける。
このレシピのポイント・コツ
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・ゴーヤの苦味が苦手な方は熱湯に入れ、サッとゆでると、苦味が減ります。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：新田理恵｜編集：mocamoca
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