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ゴーヤの黒糖煮

材料  （ 2 人分 ）

黒砂糖

80～100g

ジャンル：
エスニック菓子 / エスニック菓子その他
種別：
その他
公開日：
2008/07/21
更新日：
2015/01/20

作り方

  1. ゴーヤの黒糖煮の作り方1
    1

    ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り除く。幅7～8mmの半月切りにして分量外の塩でもみ、水分が出てきたら水洗いして軽く絞る。

  2. ゴーヤの黒糖煮の作り方2
    2

    鍋に（1）のゴーヤ、黒砂糖とひたひたより少なめの分量外の水を加える。水分がほぼなくなるまで強めの中火でアクを取りながら、焦がさないように煮る。

  3. ゴーヤの黒糖煮の作り方3
    3

    グラニュー糖をからめてでき上がり。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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