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ゴーヤのゴマ和え
42回
おいしい
作り方
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1ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切ってスプーンなどで種とワタをかきだし、薄い半月切りにして分量外の塩でもみ、水分が出てきたら水洗いして軽く絞る。分量外の塩を入れた熱湯にゴーヤを入れ、1分ほどゆでてザルに上げ、流水で洗う。
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2ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。＜合わせダレ＞の白ネギは縦何本か切り込みを入れ、みじん切りにして他の＜合わせダレ＞の材料と混ぜ合わせる。
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3＜合わせダレ＞にしっかり水気をきったゴーヤとちくわを混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：新田理恵｜編集：mocamoca
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