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ゴーヤのゴマ和え

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2本

ちくわ

(小)1本

<合わせダレ>

  

砂糖

小さじ1
  

塩

少々
  

しょうゆ

大さじ1
  

すり白ゴマ

大さじ2
  

ニンニク

(おろし)1/2片分
  

白ネギ

1/4本
  

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2008/07/21
更新日：
2015/11/25

作り方

  1. ゴーヤのゴマ和えの作り方1
    1

    ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切ってスプーンなどで種とワタをかきだし、薄い半月切りにして分量外の塩でもみ、水分が出てきたら水洗いして軽く絞る。分量外の塩を入れた熱湯にゴーヤを入れ、1分ほどゆでてザルに上げ、流水で洗う。

  2. ゴーヤのゴマ和えの作り方2
    2

    ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。＜合わせダレ＞の白ネギは縦何本か切り込みを入れ、みじん切りにして他の＜合わせダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

  3. ゴーヤのゴマ和えの作り方3
    3

    ＜合わせダレ＞にしっかり水気をきったゴーヤとちくわを混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：新田理恵｜編集：mocamoca

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