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ゴーヤとハムの炒め物

水溶き片栗粉でトロミををつけた、やさしい味の一品。塩でゴーヤの苦みを和らげました。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

(縦半分)1/2本

ハム

2～3枚

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

塩

小さじ1/3
  

水

150ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ2

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2011/08/22
更新日：
2011/08/17

下準備

  • ゴーヤとハムの炒め物の下準備1

    ゴーヤは種とワタを取り、幅3～4mmの半月切りにする。分量外の塩をからめ、少ししんなりしたら水洗いして水気を絞る。

  • ハム、木綿豆腐はそれぞれひとくち大に切る。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゴーヤとハムの炒め物の作り方4
    1

    フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、ゴーヤを炒める。少し炒め色がついてきたらハム、木綿豆腐を加え、全体に油がまわったら＜調味料＞を加え、強火にする。

  2. ゴーヤとハムの炒め物の作り方5
    2

    煮たってきたら中火にし、煮汁が半量になったら＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがついてきたらコショウで味を調え、器に盛る。

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