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モロヘイヤ汁

材料  （ 4 人分 ）

エノキ

1/2パック

卵

1～1.5個

刻みネギ

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/08/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • モロヘイヤ汁の下準備1

    モロヘイヤは軸から葉だけを取り、サッと水洗いし、食べやすい大きさに刻む。

  • エノキは根元を切り落とし長さを半分に切って、根元は食べやすい束に裂く。

  • 卵を割りほぐしておく。

作り方

  1. モロヘイヤ汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立ったら＜調味料＞を加える。再び煮立ったら、モロヘイヤ、エノキを加える。

  2. モロヘイヤ汁の作り方5
    2

    モロヘイヤがしんなりしたら、卵を加え菜ばしで大きく円を描く様に混ぜる。卵がふんわり浮かんできたら刻みネギを加えて火を止める。

  3. 3

    器に注ぎ分ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • モロヘイヤ汁

      家庭菜園でモロヘイヤがたくさん取れたので、モロヘイヤをたっぷり入れて作りました。スープがほどよくとろっとしていて、とても美味しかったです♪すぐに火が通るものばかりであっという間にできました。

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