白インゲン豆のスープ煮
素材それぞれの持ち味を生かした煮込み料理です。
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下準備
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白インゲン豆はザルに入れ、水気をきる。
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鶏もも肉は小さめのひとくち大に切り、塩コショウを振る。
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ベーコンは粗いみじん切りにする。
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玉ネギはみじん切りにする。
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ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。
作り方
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1
フライパンにバターを中火で熱し、鶏もも肉を入れ、焼き色がついたら取り出す。
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2
煮込み鍋にオリーブ油を中火で熱して玉ネギを炒め、しんなりしてきたら＜スープ＞の材料、(1)、ベーコン、ローリエを加える。
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3
煮たったら白インゲン豆を加え、時々混ぜながら弱めの中火で15～20分煮る。
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4
煮汁が少なくなったら塩コショウで味を調え、火を止める。ブロッコリーを加え、ひと混ぜして余熱で温め、器に盛る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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