E・レシピ >
食材から探す >
肉 >
豚肉 >
豚肉 >
基本のトマトソース加熱時間がポイントミラノ風カツレツ

基本のトマトソース加熱時間がポイントミラノ風カツレツ

トマトソースを手作りしてミラノ風カツレツに。豚肉はしっかり叩いて厚みを薄くしましょう。できるだけ均一にのばすのが上手く揚げるポイントです。

25分
939Kcal

この日の献立を見る

おいしい！(98)
コメント2件
レシピ保存

レシピを保存
しませんか？ ×

材料（ 2 人分）

豚肉

(カツ用)2枚

塩コショウ

少々

<衣>

小麦粉

大さじ1

パン粉

(細め)1～1.5カップ

<チーズ卵液>

卵

1個

牛乳

大さじ1

パルメザンチーズ

(粉)大さじ2.5

粗びき黒コショウ

小さじ1/2

<トマトソース>

水煮トマト

(缶)1缶

ニンニク

(みじん切り)1片分

玉ネギ

(すりおろし)1/4個分

オリーブ油

大さじ2

白ワイン

大さじ2

塩コショウ

少々

ケチャップ

大さじ2

バジル

(生)5～6枚

レモン

(くし切り)2切れ

揚げ油

適量

ジャンル：: 洋食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/04/28
更新日：: 2022/01/13

下準備

＜衣＞のパン粉が粗い場合は、ザルなどに通して細かくする。

パン粉を細かくすることで、パン粉が油を吸うのをおさえます。
＜チーズ卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。
＜トマトソース＞を作る。ホールトマトの場合は手でつぶし、網を通して種や皮を取り除く。小鍋にニンニク、玉ネギ、オリーブ油を入れて強火にかけ、ニンニクに少し色がついてきたら白ワインを加えて3～4分煮る。塩コショウで味を調え、鍋底を冷水に当てて冷やす。粗熱が取れたら、網を通した水煮トマト、ケチャップを加え、バジルの葉を刻んで加え、混ぜ合わせる。

作り方

1
豚肉はラップではさんで、すりこ木または肉たたきで厚さが5mm位になるまでたたいてのばし、塩コショウをする。＜衣＞の小麦粉、＜チーズ卵液＞、パン粉をつける。

できるだけ均一の厚さにのばすのが上手に揚げるポイントです。
2
フライパンに揚げ油を深さ1～1.5cm位まで入れ、中火で約2分加熱する。(1)の豚肉を1枚ずつ入れ、フライパンをゆすりながら焼く様に揚げ、キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。同様に残りも揚げ焼きにする。キッチンペーパーではさんで油きりをし、＜トマトソース＞を敷いた上に盛り、レモンを添える。

Xで教える

Facebookで教える

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

「基本のトマトソース加熱時間がポイントミラノ風カツレツ」の関連レシピ

「豚肉」を使ったその他のレシピ

タグからおすすめレシピを探す

みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年1月28日(土) MIKI.yudaiさん

豚肉でのカツレツなので脂も甘くてあっさりしていて美味しかったです♪叩くと柔らかくて大きくなるので豪勢なお食事になりました^ ^

イイネ！
4
2016年4月4日(月) risa1101さん

白ワインが無かったので、料理酒で代用しましたが、ミラノ風になりましたぁ。モモ肉の塊をスライスして使ったら焼き上がりも柔らかくできました、

イイネ！
0