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ミラノ風カツレツ

しっかり叩いて厚みを薄くしましょう。できるだけ均一にのばすのが上手く揚げるポイントです。

献立
調理時間
カロリー
939 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(カツ用)2枚
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

パン粉

(細め)1～1.5カップ

<チーズ卵液>

  

卵

1個
  

牛乳

大さじ1
  

パルメザンチーズ

(粉)大さじ2.5
  

粗びき黒コショウ

小さじ1/2

<トマトソース>

  

水煮トマト

(缶)1缶
  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

玉ネギ

(すりおろし)1/4個分
  

オリーブ油

大さじ2
  

白ワイン

大さじ2
  

塩コショウ

少々
  

ケチャップ

大さじ2
  

バジル

(生)5～6枚

レモン

(くし切り)2切れ

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
カツレツ
ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2014/04/28
更新日：
2014/04/21

下準備

  • ＜衣＞のパン粉が粗い場合は、ザルなどに通して細かくする。

    パン粉を細かくすることで、パン粉が油を吸うのをおさえます。

  • ＜チーズ卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • ミラノ風カツレツの下準備3

    ＜トマトソース＞を作る。ホールトマトの場合は手でつぶし、網を通して種や皮を取り除く。小鍋にニンニク、玉ネギ、オリーブ油を入れて強火にかけ、ニンニクに少し色がついてきたら白ワインを加えて3～4分煮る。塩コショウで味を調え、鍋底を冷水に当てて冷やす。粗熱が取れたら、網を通した水煮トマト、ケチャップを加え、バジルの葉を刻んで加え、混ぜ合わせる。

作り方

  1. ミラノ風カツレツの作り方4
    1

    豚肉はラップではさんで、すりこ木または肉たたきで厚さが5mm位になるまでたたいてのばし、塩コショウをする。＜衣＞の小麦粉、＜チーズ卵液＞、パン粉をつける。

    できるだけ均一の厚さにのばすのが上手に揚げるポイントです。

  2. ミラノ風カツレツの作り方5
    2

    フライパンに揚げ油を深さ1～1.5cm位まで入れ、中火で約2分加熱する。(1)の豚肉を1枚ずつ入れ、フライパンをゆすりながら焼く様に揚げ、キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。同様に残りも揚げ焼きにする。キッチンペーパーではさんで油きりをし、＜トマトソース＞を敷いた上に盛り、レモンを添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    • ミラノ風カツレツ

      豚肉でのカツレツなので脂も甘くてあっさりしていて美味しかったです♪叩くと柔らかくて大きくなるので豪勢なお食事になりました^ ^

    • ミラノ風カツレツ

      白ワインが無かったので、料理酒で代用しましたが、ミラノ風になりましたぁ。モモ肉の塊をスライスして使ったら焼き上がりも柔らかくできました、

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