豚肉でのカツレツなので脂も甘くてあっさりしていて美味しかったです♪叩くと柔らかくて大きくなるので豪勢なお食事になりました^ ^
イイネ！
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- ミラノ風カツレツのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 939 Kcal
下準備
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＜衣＞のパン粉が粗い場合は、ザルなどに通して細かくする。
パン粉を細かくすることで、パン粉が油を吸うのをおさえます。
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＜チーズ卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。
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＜トマトソース＞を作る。ホールトマトの場合は手でつぶし、網を通して種や皮を取り除く。小鍋にニンニク、玉ネギ、オリーブ油を入れて強火にかけ、ニンニクに少し色がついてきたら白ワインを加えて3～4分煮る。塩コショウで味を調え、鍋底を冷水に当てて冷やす。粗熱が取れたら、網を通した水煮トマト、ケチャップを加え、バジルの葉を刻んで加え、混ぜ合わせる。
作り方
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1豚肉はラップではさんで、すりこ木または肉たたきで厚さが5mm位になるまでたたいてのばし、塩コショウをする。＜衣＞の小麦粉、＜チーズ卵液＞、パン粉をつける。
できるだけ均一の厚さにのばすのが上手に揚げるポイントです。
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2フライパンに揚げ油を深さ1～1.5cm位まで入れ、中火で約2分加熱する。(1)の豚肉を1枚ずつ入れ、フライパンをゆすりながら焼く様に揚げ、キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。同様に残りも揚げ焼きにする。キッチンペーパーではさんで油きりをし、＜トマトソース＞を敷いた上に盛り、レモンを添える。
みんなのおいしい！コメント
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白ワインが無かったので、料理酒で代用しましたが、ミラノ風になりましたぁ。モモ肉の塊をスライスして使ったら焼き上がりも柔らかくできました、
イイネ！0
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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