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ほんのりユズの根菜汁

材料  （ 1 人分 ）

麩

(大)1個

酒

小さじ1

<水溶き葛粉>

  

葛粉

5g
  

水

10ml

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/12/20
更新日：
2016/06/23

作り方

  1. ほんのりユズの根菜汁の作り方1
    1

    カブ、ニンジンは皮をむき、それぞれ1cm角に切る。麩も1cm角に切る。

  2. ほんのりユズの根菜汁の作り方2
    2

    鍋にカブ、ニンジン、だし汁を入れて、弱火で10～15分ほど、柔らかくなるまで煮込み、麩を加える。薄口しょうゆ、酒で味を調え、＜水溶き葛粉＞の材料を混ぜ合わせて加え、トロミをつける。

  3. ほんのりユズの根菜汁の作り方3
    3

    器に入れてユズ皮を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・ユズの香りを味わうシンプルな和風汁。カブとニンジンの歯ごたえ、麩の柔らかい食感を味わいながら、ユズの香りの汁を飲んでホッと一息。ユズの香りのほか、ビタミンCは、外皮の黄色の部分に多く含まれ、風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
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Kae （藤井 香江）
レシピ制作 Kae （藤井 香江）

( ブログ ）

カクテル＆ジュースコーディネーター 、美容編集＆ライター
減量の成功経験から、美容・ダイエット効果のある低カロリーレシピ、野菜や果物を生かした簡単レシピを提案。著書も多数。

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recipe/kae fujii｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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