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冬瓜の煮物

材料  （ 4 人分 ）

冬瓜

1/8個

豚バラ肉

(薄切り)100～120g

<＜下味＞>

    

酒

小さじ2
    

しょうゆ

小さじ2

ショウガ汁

小さじ2

<＜スープ＞>

    

鶏ガラスープの素

大さじ2
    

水

(＋シイタケ戻し汁)500ml
    

酒

大さじ1
    

みりん

大さじ2
    

しょうゆ

小さじ2
    

塩コショウ

少々

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2003/10/13
更新日：
2018/05/14

下準備

  • 冬瓜の煮物の下準備1

    冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、7～8mm厚さの拍子切りにする。

  • 豚バラ肉は1cm幅に切り＜下味＞を絡める。

  • 冬瓜の煮物の下準備3

    干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、戻し汁とシイタケに分ける。戻し汁は網を通して汚れを取り除く。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。

  • 白ネギは根元を少し切り落とし、斜め薄切りにする。

作り方

  1. 冬瓜の煮物の作り方5
    1

    中華鍋にゴマ油を入れて強火にかけ、豚肉に薄く焼き色がつく位まで炒める。

  2. 冬瓜の煮物の作り方6
    2

    白ネギを加え、炒めて香りが立ってくれば、シイタケを炒めて全体に油が回れば冬瓜を加えて炒め合わせる。

  3. 3

    ＜スープ＞を加え、煮立てば火を弱める。冬瓜が柔らかく煮えれば火を止めてショウガ汁を回し掛け、ひと混ぜして器に盛る。

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