作り方
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1ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽く洗い、水気を絞る。大葉は軸を切り落として縦半分に切り、横に細く切って水に放ち、水気を絞る。ショウガは皮をむいてみじん切りにする。酒、みりんは小鍋に入れ、弱火の中火にかける。ひと煮たちしたら火を止める。
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2＜薬味みそ＞の材料を全て混ぜ合わせる。
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3豆腐は水洗いして水気をきり、4つに切って器にのせ、＜薬味みそ＞をのせる。
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recipe/miyuki yasuda｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku
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