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カボチャのポタージュ

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

<スープ>

  

水

300ml
  

白ワイン

大さじ2

豆乳

250ml

<ホウレン草ピューレ>

  

ホウレン草

1/2束
  

塩コショウ

少々
  

EVオリーブ油

大さじ1.5
  

粉チーズ

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/08/01
更新日：
2015/08/24

下準備

  • カボチャのポタージュの下準備1

    カボチャは種を取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。

  • 玉ネギは横に薄切りにする。

  • ＜ホウレン草ピューレ＞のホウレン草はきれいに水洗いして熱湯でサッとゆで流水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞って細かく刻む。プロセッサー又はミキサーにホウレン草、塩コショウ、オリーブ油を入れて攪拌し粉チーズを混ぜ合わせる。すりこ木ですりつぶしてもOKです。

作り方

  1. カボチャのポタージュの作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらカボチャ、玉ネギを加え、再び煮立ったら火を弱めて5～6分煮る。

  2. カボチャのポタージュの作り方5
    2

    ミキサーに1、豆腐、豆乳を入れてよく撹拌し、網を通して鍋に戻す。

  3. カボチャのポタージュの作り方6
    3

    中火にかけて煮立つ直前で火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、＜ホウレン草ピューレ＞を所々落とし楊枝などで模様をつける。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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