ナスの揚げ浸し

作り方

1. 
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   ナスの水気をしっかり拭き取り、170℃の揚げ油に入れ、返しながら揚げる。

2. 
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   菜ばしではさみ持ち上げた時に少ししなっていればOK。軽く油きりをして、そのまま＜浸しだし＞につける。

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   ナスのヘタと端を少し切り落とし食べやすい大きさに切る。オクラも食べやすい大きさに切って、器に盛り合わせ＜浸しだし＞を張り、針ショウガをのせる。

   温かいままでも美味しいですが、夏はキーンと冷やしたナスもとろんと美味しいですね！秋なすに比べ、初夏のなすは皮が柔らかいので、皮ごといただいても柔らかいです。たくさん作ってしっかり冷やしておき、お魚や野菜の煮物等と盛り合わせにしてもいいですね。