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ヒジキと鮭のヘルシーご飯

めんつゆを入れると驚くほど上品な味に！

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

雑穀

(スティック)1袋(1袋25g)

芽ヒジキ

(乾燥)10g

甘塩鮭

2切れ

麺つゆ

(2倍濃縮タイプ)150ml

大葉

5枚

白ゴマ

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/06/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。

  • ヒジキと鮭のヘルシーご飯の下準備2

    芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。

  • 甘塩鮭は耐熱皿にのせてすかしラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。いったん取り出して返し、さらに30秒～1分加熱して取り出す。粗熱が取れたら皮と骨を取り、ほぐしておく。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 大葉は軸を切り落としてせん切りにし、水に放つ。

作り方

  1. ヒジキと鮭のヘルシーご飯の作り方5
    1

    炊飯器に洗ったお米、めんつゆ、普通に炊く時の水量線まで分量外の水を加え、雑穀スティック、芽ヒジキを加えてスイッチを入れて普通に炊く。

  2. ヒジキと鮭のヘルシーご飯の作り方6
    2

    炊き上がったら、シャモジで炊飯器とご飯の間に隙間を作るように1周し、底から持ち上げてほぐしながら余分な水分を飛ばす。

  3. ヒジキと鮭のヘルシーご飯の作り方7
    3

    甘塩鮭を加えてひと混ぜし、お茶碗によそい、水気を絞った大葉を盛り、白ゴマを振る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・雑穀スティックは、何種類かの雑穀をブレンドし、スティック状に小分けされて売られているものです。
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recipe/mami daikoku｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ヒジキと鮭のヘルシーご飯

      鮭の代わりにツナ缶を使いました。
      麺つゆだけの味付けなので、簡単でした。
      彩りにニンジンもいれてます。
      あっさりとした仕上がりです。

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