大きなキャベツ餃子

作り方

1. 
   1

   ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、白ネギ、ショウガ、＜合わせ調味料＞の材料を入れて、よく混ぜる。餃子の皮の枚数分に分けておく。

2. 
   2

   餃子の皮を手に取って(1)をのせ、皮の縁に水を薄くぬってひだをとりながら包む。

   餃子は作ってから時間がたつと、水分がでてくっつくので、乾いた布巾やキッチンペーパーに並べ、皮が乾かないように上からもかけておいて下さい。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を薄くひき、餃子を並べて中火にする。底がこんがりと焼けるまで1～2分焼く。餃子が1/3つかる位まで熱湯を入れ、フライパンの蓋をして、強火で蒸し焼きにする。

4. 
   4

   水分がほとんどなくなってパチパチと音がしたら、蓋を取って水気を完全に飛ばす。最後にゴマ油を加えてカリッと焼き、焼きめを上にして盛りつける。お好みに合わせた＜つけダレ＞の材料でいただく。

   酢の代わりに作り置き甘酢としょうゆ、ラー油を混ぜたつけダレもおいしいです。