子供と楽しく包みました。大人用には、皮とタネの間にしそをはさみました。味がしっかりしていて、しそあり・なしどちらも美味しかったです。
大きなキャベツ餃子
キャベツとニラをたっぷり入れたシャキシャキ餃子。最後に水分を飛ばしてゴマ油でカリッと焼いて仕上げましょう。
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餃子の皮
(大)15~16枚豚ひき肉
100~120gキャベツ
4~5枚塩
(もむ用)小さじ1.5ニラ
1/2束塩
(もむ用)小さじ1/2白ネギ
1/2本ショウガ
1片<合わせ調味料>
酒
小さじ2塩コショウ
少々ゴマ油
小さじ1片栗粉
大さじ1ゴマ油
小さじ2サラダ油
大さじ1<つけダレ>
酢
適量しょうゆ
適量ラー油
適量- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2014/04/14
- 更新日:
- 2020/07/22
作り方
-
1
ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、白ネギ、ショウガ、<合わせ調味料>の材料を入れて、よく混ぜる。餃子の皮の枚数分に分けておく。
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2
餃子の皮を手に取って(1)をのせ、皮の縁に水を薄くぬってひだをとりながら包む。
餃子は作ってから時間がたつと、水分がでてくっつくので、乾いた布巾やキッチンペーパーに並べ、皮が乾かないように上からもかけておいて下さい。
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3
フライパンにサラダ油を薄くひき、餃子を並べて中火にする。底がこんがりと焼けるまで1~2分焼く。餃子が1/3つかる位まで熱湯を入れ、フライパンの蓋をして、強火で蒸し焼きにする。
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4
水分がほとんどなくなってパチパチと音がしたら、蓋を取って水気を完全に飛ばす。最後にゴマ油を加えてカリッと焼き、焼きめを上にして盛りつける。お好みに合わせた<つけダレ>の材料でいただく。
酢の代わりに作り置き甘酢としょうゆ、ラー油を混ぜたつけダレもおいしいです。
このレシピのポイント・コツ
・たくさん作って、冷凍しておいても!揚げ餃子にしてお弁当にも!
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このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/kazuyo nakajima
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