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ふんわり温泉卵

材料  （ 4 人分 ）

卵

4個

熱湯

800mｌ

塩

大1/2

水

150mｌ

貝われ菜

1/2パック

<たれ>

  

酒

小1/2
  

みりん

小1/2
  

しょうゆ

小1/4
  

塩

ひとつまみ

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2004/05/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ふんわり温泉卵の下準備1

    ジュンサイはザルに上げサッと水洗いする。

  • 貝われ菜は水洗いしてサッと熱湯に通し、すぐに水に取る。粗熱が取れれば水気を絞り、根元を切り落とす。

  • ふんわり温泉卵の下準備3

    ＜たれ＞の材料をひと煮立ちさせ、冷ましておく。冷めればジュンサイを加える。

作り方

  1. ふんわり温泉卵の作り方4
    1

    　厚手の鍋に、沸騰した湯、塩、水、卵を入れてひと混ぜし、すぐに蓋をする。

  2. ふんわり温泉卵の作り方5
    2

    バスタオルや新聞紙などでくるんで保温して、35分間ゆっくり熱を加える。出来上がれば水に取り、粗熱を取る。

  3. ふんわり温泉卵の作り方6
    3

    器に温泉卵を割り入れ、＜たれ＞を注ぎ、貝われ菜を添える。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・もし割ってみて柔らかい場合、耐熱ボウルに入れて卵がかぶるくらいの水を入れ、ラップをせずに20～40秒電子レンジにかけます。好みの固さに調整して下さい。
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