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下準備
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春キャベツは、幅1cmの短冊切りにして水洗いする。かたい芯の部分は削ぎ切りにする。
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ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
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キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにしてサッと水洗いする。
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新玉ネギは縦薄切りにする。
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レモンの輪切りは1枚を4～6つのくし切りにする。
作り方
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1抗菌のビニール袋に春キャベツ、ニンジン、キュウリ、新玉ネギ、レモンの輪切り、塩を入れる。袋に空気を入れ、袋の口を持って上下に振る。全体に塩がからんだら、空気をしっかり抜いた状態で口を縛り、冷蔵庫で10分休ませる。
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2水気を絞って＜ドレッシング＞の材料を加え、混ぜ合わせる。器に盛ってドライパセリを振る。
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